আদি জাতের প্রাকৃতিক সুগন্ধি যুক্ত বোরো প্রজাতির চালের মধ্য রাতা বোরো চাল অন্যতম।রাতা বোরো চাল ভাতের চাল। হাফ সিদ্ধ চাল। হাওড় অঞ্চলে হয়। বিশেষ করে কিশোরগঞ্জ ও সুনামগঞ্জের হাওড় এর জমিতে হয়। উফশি জাত না হওয়ার দরুন, এদের বিঘা প্রতি ফলন কম। তাই কৃষকেরা অতিরিক্ত কৃত্রিম সার ্প্রয়োগ করে না। কায়িক পরিশ্রম বেশি হয়। তবে অন্যান্য ধানের তুওলায় এই জাতের ধান বেশি দামে বিক্রি হয়।
রাতা চাল ছোট দানা আর ভাত চিকন ও সরু হবে।
চালের উপকারীতা:
– দ্বিগুণ খাদ্য আশ থাকে যা ক্যান্সার প্রতিরোধে এবং হজমে সহায়তা করে।
– ২০-২৫% এমাইলেজ থাকে যা ডায়াবেটিকস এর জন্যে খুবই ভালো, পুষ্টিমানও বেশী।
– নিউট্রিশন ভ্যালু বেশি থাকায় এটি বাচ্চাদের জন্যে বেশ ভালো।
– প্রাকৃতিক সুঘ্রাণ যে কোন খাবার তৈরীতে আলাদা একটি ভুমিকা পালন করে
রাতা বোরো চাল দিয়ে তৈরী খাবার:
– ভাত, খিচুড়ি, পায়েশ, ফিন্নি, পিঠা