Premium Ghee (ঘি)

ঘি এর উপকারিতা:

মস্তিষ্ক টনিক হিসাবে কাজ করে

পুষ্টিবিদদের মতে, ঘাড়ের স্নায়ু কর্মক্ষমতা এবং সাধারণভাবে মস্তিষ্কের শক্তি উন্নত করা ছাড়া উপায় নেই। আসলে, এতগুলি ওমেগা -১ এবং ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড শরীর এবং মস্তিষ্ককে সুস্থ রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আসলে, সম্প্রতি প্রকাশিত বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এই দুই ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ডিমেনশিয়া এবং আলঝেইমার রোগের মতো রোগের প্রকোপ হ্রাসে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ক্যান্সার দূরে রাখে

ঘিতে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি শরীরে উপস্থিত ফ্রি র‍্যাডিক্যালগুলিকে ক্ষতি করার ক্ষমতা হ্রাস করে। ফলস্বরূপ, কোষের কাঠামোর পরিবর্তন ক্যান্সার কোষগুলির জন্মের ঝুঁকি হ্রাস করে। আসলে আমাদের দেশের অনেকে ঘি দিয়ে রান্না করেন। এই অনুশীলনটিও খারাপ নয়। কারণ ঘির “ধূমপান পয়েন্ট” খুব বেশি। ফলস্বরূপ, উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না ক্ষতি করে না।

হজম ক্ষমতা উন্নতি করে

ঘি বিভিন্ন পেট অ্যাসিড যা খাদ্য হজম করতে সহায়তা করে তা বাড়িয়ে তোলার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফলস্বরূপ, ডিহাইড্রেশন এবং গ্যাসের অ্যাসিডিটির ঝুঁকি হ্রাস পায়। শুধু এখানেই নয়, খ্যাতিমান পুষ্টিবিদ রোজুতা দিবাকর তাঁর রচিত বেশ কয়েকটি বইতে ঘি-এর উপকারিতা নিয়ে কথা বলেছিলেন যে ঘি বা পালি খাওয়া ঠিক এমন ধরণের ঘি যা আপনি হজম করতে পারেন। কারণ ঘি যে কোনও ধরণের ভারী খাবার সহজে হজম করতে সক্ষম।

ওজন কমাতে সহায়তা করে

ঘি ওজন বাড়ায় না, কমায়। একাধিক কেস স্টাডিতে দেখা গেছে যে ঘিতে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড শরীরের অতিরিক্ত মেদ ঝরিয়ে দিতে সহায়তা করে। ফলস্বরূপ, শরীরের ওজন কমাতে শুরু করে।

অ্যালার্জি হ্রাস করে

যাদের দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবার রয়েছে তাদের জন্য ‘ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু’ বা ঘি আদর্শ খাদ্য হতে পারে।

ঘি ৫ ডিগ্রি তাপমাত্রায় মাখন গরম করে তৈরি করা হয়, সুতরাং এই সমস্ত উপাদানগুলি কেবল চর্বিযুক্ত অংশটি পাত্রে রেখে থাকে। এবং ডায়েটের এই অংশটি পেট খারাপের জন্য দায়ী।

বাটারে ‘কেসিন’ এবং ‘ল্যাকটোজ’ রয়েছে যা অনেকের হজমে অসুবিধা হয়, যার ফলে অ্যালার্জি হয়। মাখন থেকে এই উপাদানগুলি বের করে এবং ঘি তৈরি করে, পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই চর্বি এবং পুষ্টি পাওয়া সম্ভব। তবে আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে ঘি সহ্য হচ্ছে।

ভিটামিন উৎসঃ

বিশেষজ্ঞদের মতে, ঘিতে প্রাকৃতিকভাবে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, লিনোলিক এসিড এবং বুট্রিক অ্যাসিড থাকে। ভিটামিন এ চোখের দৃষ্টিশক্তি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, যৌনাঙ্গে ইত্যাদির জন্য খুব উপকারী।ভিটামিন ‘এ’ এবং ‘কে’ চর্বিতে দ্রবণীয়। ফলস্বরূপ, চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে খেলে এটি শরীরে আরও ভালভাবে শোষিত হয়। এটি শরীরে আরও কার্যকরভাবে ব্যবহৃত হয়।

আরও কিছু সুবিধা

নিয়মিত ঘি খেলে দৃষ্টিশক্তি উন্নত হয়। একই সময়ে, প্রতিরোধ ব্যবস্থা এত শক্তিশালী হয়ে ওঠে যে কোনও সংক্রমণ প্রবেশ করতে পারে না।

ঘি খাওয়া কতটা স্বাস্থ্যকর

উপকারী খাবার অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়। কারণ এমনটি করলে শরীরের ভাল হওয়ার চেয়ে বেশি ক্ষতি হয়। কেউ যদি নিয়ন্ত্রিত হারে ঘি খেতে শুরু করেন তবে দেহে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়। ফলস্বরূপ, হৃদ্‌স্বাস্থ্যের স্বাভাবিকভাবে অবনতি ঘটে। চিকিৎসকদের মতে, শরীর সুস্থ রাখতে প্রতিদিন ২ টেবিল চামচ ঘি বেশি খাওয়া মোটেই কাজ করে না।

কে ঘি খেতে পারে না

যারা হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস বা অতিরিক্ত ওজনের সমস্যায় ভুগছেন তারা ঘি খেতে পারবে না।